sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Spitzbuben

Spitzbuben são uns biscoitinhos deliciosos recheados com geléia muito conhecidos por aqui.
Spitzbuben traduzido seria 'Bandidos, Criminosos, Gangsters'.
Eu sempre penso em 'Pivetes', confesso.
O nome é bem estranho e acredito que assim se chama pela forma original dos três círculos imitando uma carinha de menino, mas não posso afirmar.
A massa dele é muito saborosa, por isso aconselho usar uma boa geléia para rechear.

250g manteiga bata com 125g de açúcar cristal ou confeiteiro.
Junte também 1 pitada de sal e 02 colheres de chá de açúcar baunilhado.
Deixe bem cremoso. 
Adicionar 01 clara batida, mas pode colocar a gema também, se quiser. Tire da batedeira e em uma outra vasilha acrescente 350g de farinha de trigo. Amasse bem.  
Essa é a consistência que ela precisa ficar.
Agora coloque-a num saquinho plástico e leve-a gelar por 1 hora.
Depois, abra a massa como já foi explicado aqui com 2 mm de espessura e em  círculos de 4-5 cm.
Importante é ter uma base não perfurada para uma tampa perfurada, portanto, 1x1.
Leve-as assar em forno pré-aquecido a 200°C por 6 - 8 minutos.
Esses à direita com os 3 círculos são os originais. 
Após assados, recheie a base com geléia e tampe com uma perfurada.
Eu só recheio a quantidade que acredito que será consumida na hora. Não deixe pronto por longo tempo, pois a geléia amolece a base e deixa a desejar tanto no sabor quanto na aparência. 
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Procure não colocar muito recheio para que as beiradas não fiquem sujas.
Se você não tem as forminhas redondas, picotadas como as minhas, use um copo ou uma taça.
Os furinhos menores poderão ser executados com a ajuda de um retroz de linha, por exemplo.


Na hora de abrir a massa não fique com medo de enfarinhar bem o plástico para que a massa não grude tanto e por esse motivo você acaba perdendo o gosto pelo trabalho.

A massa pode ser congelada. Esta, inclusive, abri somente a metade. A outra metade será usada mais tarde, mais perto do Natal. 



Fotos: Arquivo Pessoal


Nenhum comentário:

Postar um comentário