domingo, 7 de junho de 2015

Laranja cristalizada

São 7 meses sem postagem!

Os últimos 5 meses foram sem fazer receitas diferentes mas sim, comendo com consciência, saudável e com isso observando 7 quilos deste corpo indo embora e espero que para todo o sempre!
18 quilos para os três da família!

Infelizmente esta semana minha mãe fez laranja cristalizada, mostrou pelo Skype, com isso acabei ficando com vontade e tive que fazer também.
Rendeu muito! Agora vou ter que começar a distribuir para conhecidos para não termos que comer tudo isso em 3 só.
Meu marido acabou de dizer, após passar pelo vidro e pegar mais um pedacinho: você não fez bem ter feito esse docê, viu…
Entendi que está difícil resistir!

É simples de fazer, só precisa um pouco de paciência.

Usei 5 laranjas orgânicas (Bio) com cascas meio grossas...
Cortei a parte de cima e de baixo das laranjas...
Cortei a casca de cada laranja em 4 partes…
Retirei com cuidado a casca para não arrebentá-las...
Guardei as laranjas intactas para aproveitá-las depois.

Cortei as cascas em lâminas finas de uns 4-5 mm…
Lavei…
Coloquei as cascas em uma panela grande, cobri as cascas com água e levei ferver…
Repeti esse processo mais 3 vezes…
Isso é para retirar o amargo da casca…
Fui experimentando uns pedacinhos para ver se estavam ainda muito amargos ou não.
Somente uns minutos de fervura para cada vez…
Minha mãe deixou as dela 3 dias de molho, acredito que neste tempo trocando a água várias vezes.
Não sei falar se dá alguma diferença.

Depois de fervida as várias vezes e sem a água, pesei as cascas.
Medi a mesma medida de açúcar refinado e água…
Levei as cascas, açúcar e água ao fogo e deixei ferver até secar.
Vai levar um bom tempo.
A minha com 700g de casca, 700g de açúcar e 700g de água demorou 45 minutos no fogo.
Não precisa ficar mexendo o tempo todo, só no final fique de olho para não queimar.

Assim que estava seco, joguei tudo na pedra da pia e fui separando as lâminas uma a uma e jogando açúcar refinado por cima até cobrir bem todos os pedaços.
No início fiz com um garfo, mas assim que ficou mais frio deu para fazer com as mãos mesmo.

Deixei o doce secar bem, de um dia para o outro e somente depois guardei-o em vidros.

O processo em fotos:
Cortadas fininhas, ferver alguns minutos umas 4 vezes
Medidas iguais da casca em açúcar e água… 
Ferver...
Ferver...
Oba, está secando...
Mais um pouco… não deixe queimar...
Acho que acabou...
Colocar na pia, separar...
Jogar açúcar para cobrir cada pedacinho...
Mais açúcar...
Hummmm… tá bonito!! Deixar secar...
Próximo dia guardar em potes…
Rendeu bem mais que isso…

Para minha família 3 laranjas teriam sido suficientes.


Fotos: Arquivo Pessoal