terça-feira, 14 de outubro de 2014

Chäsechüchli

Esta palavra em dialeto suíço-alemão é definitivamente a primeira que um estrangeiro tem que aprender quando vem para a parte alemã da Suíça.
Os nativos te obrigarão aprendê-la e de tempos em tempos farão o teste com você para ver como está a sua pronúncia.
Garanto!
Ela é tão ou mais difícil de ser pronunciada quanto o 'paralelepípedo' ou 'otorrinolaringologista' que fiz, em contrapartida, meu marido aprender!

Chäsechüchli pertence ao país como a cruz branca na bandeira!

Ela é uma deliciosa torta de queijo que pode ser comprada semi-pronta em todos os supermercados do país.

Ao invés de comprar, ontem resolvi fazer em casa e usei a receita da famosa Betty Bossi, que diria, tanto quanto o Chäsechüchli, é um dos nomes mais conhecidos do país pela sua infinidade de livros de receita.
Aliás, devo a ela ter aprendido o vocabulário alemão das receitas.
Sempre ouvi de minha sogra que uma receita da Betty Bossi 'gelingt immer', ou seja, sempre dá certo. Ela tinha razão.

Você só vai precisar de trigo, manteiga, sal, queijo, ovos, leite e creme de leite fresco e um pouco de noz moscada.

200 g farinha de trigo
75 g manteiga gelada em pedaços
1/2 colher chá sal

Coloque os ingredientes em uma tigela.
 
Misture os ingredientes com os dedos ou se tiver, com um instrumento próprio como na foto.
Adicione 6 colheres sopa água. Misture. Não é para sovar a massa, mas só juntar os ingredientes delicadamente com os dedos.
Quando estiver pronta, coloque a massa num saquinho plástico e leve-a gelar por 1 hora.
Pode fazer a massa no dia anterior se quiser.
200 ml creme de leite fresco
200 ml leite
2 ovos
1/4 colher chá sal
Pimenta

Misture tudo muito bem. Reserve.
Pode levar à geladeira se tiver que esperar a massa ficar pronta.
Pré aqueça o forno: 220°C
Abra a massa o suficiente para colocar numa forma de 28 cm, deixando uma beirada com uns 4 cm de altura.
Eu procuro abrir a massa sobre um papel manteiga e assim levo tudo direto para a forma, facilita também na hora de servir.
Fure bem a massa com um garfo, inclusive a beirada.
Coloque 300 g de queijo Gruyère ralado… poder ser também uma mistura de Gruyère e Emmentaler, ou outro queijo (gordo) de sua preferência que derreta bem! 
Coloque a mistura sobre o queijo. Deixe que ela se espalhe por si só.
Um pouco de noz moscada ralada, se quiser, e ...
… leve ao forno por 30 minutos. Se você tiver como mudar a altura da grade, coloque no mais baixo.
Chäsechüchli pronto!
Por aqui ele é servido com salada fresca.
Antes de servir gosto de esperar uns 10-15 minutos fora do forno para que o queijo se assente e  fique menos quente para poder saboreá-lo como se deve.

É delicioso. Se você for amante de queijos, não perca esta receita!





Fotos: Arquivo Pessoal