Para fazer este delicioso prato, você vai necessitar de poucos ingredientes.
Claro, uma peça de filé de porco bem bonita.
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| Corte os medallions. Para que saiam todos da mesma espessura. Eu coloco a parte mais grossa da faca (2,5cm) sobre a carne e vou cortando em pedaços iguais. |
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| Usei uma colher bem cheia de mostarda em grãos, sal, pimenta, óleo e uma colher de chá de açúcar. |
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| Misturei tudo em uma pasta. Acerte o sabor. |
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| Passei sobre os pedaços. Levei gelar por mais ou menos 30 minutos para pegar bem o gosto. |
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| Após, derreti um pouco de manteiga numa frigideira |
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| e selei cada lado uns 4 minutos. |
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| Assim que estavam selados, tirei-os da frigideira, coloquei num refratário e |
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| levei ao forno por uns 15 minutos. Carne suína precisa estar bem cozida, portanto, antes de servir, certifique-se de que dentro esteja rosa, mas cozido. |
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| Com o caldo restante que ficou na frigideira, juntei um pouco de água, esperei dar uma fervida e |
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| acrescentei um pouquinho de trigo diluído em 1/2 xícara de creme de leite fresco para fazer um molho decorativo. |
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| Este molho coloquei no prato com os medalhões por cima como mostra a foto. |
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| Assim servido com o Gratin Dauphinois, cuja receita está aqui neste blog. |
A mostarda que usei chama-se Moutarde à l'Ancienne, ou seja, mostarda à moda antiga.
Não sei informar sobre a existência dela em mercados no Brasil. Com certeza existe em casa de produtos importados. A marca que usei foi Maille.
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