quarta-feira, 30 de abril de 2014

Cupcake de baunilha

Esta receita de cupcake é bem simples e melhor de tudo não usa óleo como uma grande maioria das receitas espalhadas pela internet.

Esta receita rende 12 unidades.

Bata 03 claras em neve e reserve.
Bata 100 g de manteiga em temperatura ambiente até ficar mais clara, junte 1 xícara chá açúcar e bata novamente.
Junte as 03 gemas e continue batendo. 
Assim fica a massa. Coloque algumas gotas de baunilha.
Adicione 1/2 xícara chá leite morno, bata bem. Em seguida coloque 1 1/2 xícara chá farinha de trigo, misture tudo bem com uma colher. Bata.
Agora adicione as claras em neve. Misture bem e bata.
Por fim adicione e bata 01 colher sobremesa fermento em pó.
Coloque a massa em formas de papel e leve ao forno pré-aquecido 180°C por  uns 25 minutos ou até quando espetar com um palito de dente ele saia seco.
Para a cobertura de chocolate derreta no microondas 200 g chocolate ao leite (Garoto) com 100 g de creme de leite. Não deixe ferver. Leve gelar até ficar mais consistente e logo após cubra os cupcakes usando bico de confeiteiro ou simplesmente passando o creme de chocolate com uma espátula.
Para decorar usei raspas de chocolate.
Claro que não precisa ser necessariamente cobertura de chocolate. Qualquer outra de seu gosto também agradará.


Infelizmente fazer cupcake aqui no Brasil não funcionou da maneira que eu esperava.
Nesta cidade não encontrei bico adequado para confeitar, apesar de ter comprado dois dos grandes que não me agradaram.
Por este motivo acabei cobrindo-os de maneira tão simples e pouco atraente e cupcakes em minha opinião precisam ser atraentes.
A massa é muito boa, vale a pena fazer e para quem quiser usar a mesma para fazer Muffins, aconselho.
Para Muffins, junte algumas frutinhas vermelhas ou maçãs em cubinhos e pronto. Dispensa cobertura.
Cupcakes, para que fiquem retinhos, deve-se colocar 1/4 menos da forminha de massa e, principalmente, não assar acima de 180°C.
Ao invés, Muffins que têm a forma mais arredondada pode-se assar em forno mais quente, uns 200°C.
(Ao menos assim funciona comigo.)

Esta forma necessária como suporte das forminhas de papel encontrei no Walmart da cidade. Infelizmente com 6 buracos ao invés das grandes de 12.




Fotos: Arquivo Pessoal

quarta-feira, 23 de abril de 2014

Pão doce

Não era a minha intenção postar novamente uma receita de pão, mas como aconteceu de eu fazer esse e ter gostado tanto, acho que vale a pena postá-la.
Super fácil de fazer e de resultado surpreendente pelo gosto e também pela beleza.

Amorne 01 xícara leite e nele dissolva 50 g fermento biológico (fresco) (eu usei somente 45g), coloque no copo de um liqüidificador e acrescente 04 colheres sopa açúcar, 04 ovos,  01 xícara óleo e 01 colher chá sal
Bata bem e depois de batido coloque o líquido numa tigela e ...
... vá acrescentando trigo, quase 1 kg. Amasse bem até não grudar nos dedos. É uma massa agradável de trabalhar.
Eu deixei descansar uns 20 minutos e logo em seguida dividi a massa em 15 bolinhas.
Coloquei-as em uma assadeira redonda, untada com óleo e farinha de trigo e deixei crescer mais um pouco. As bolas do meio foram um pouco maiores que as do lado, então depois de assado as do meio ficaram mais altas e com isso deu um formato arredondado ao pão que me agradou.
Em bem pouco tempo a massa cresceu e foi preenchendo os espaços vazios. Levei ao forno pré-aquecido 180°-220°C por uns 40 minutos. O tempo vai depender do tamanho de sua assadeira e do tamanho de suas bolas de massa.
Cheque com um palito principalmente o meio do pão para certificar-se de que está bem assado.
Ele fica bem alto e uma delícia!!
Faça uma calda com 01 xícara de açúcar cristal e 1/2 xícara de água. Leve ao fogo até ficar uma calda grossa e passe no pão. Eu espetei uma faca entre as bolas para que a calda penetrasse bem.
Idéia: para brincar com as crianças, esconda no meio de algumas bolas um brinquedinho que não derreta. (Avise antes de comer para que ninguém os engula ou quebre os dentes!)

Na Suīça, no dia de Reis, 6 de janeiro, pães como estes são vendidos com 1 reizinho escondido numa bolinha e quem o achar, é o Rei do dia e é coroado com a coroa que é vendida junto com o pão.
Nestes 25 anos, eu raramente achei o Rei :(



Fotos: Arquivo Pessoal

terça-feira, 15 de abril de 2014

Coelhinho de Páscoa

Para a Páscoa que tal fazer uns coelhinhos de pão para alegrar ainda mais o dia? Afinal, não é só de chocolate que é feita a Páscoa.
Testei esses com uma receita suíça semelhante daquela que durante o ano usamos para fazer tranças, já mostradas neste Blog (trança).


Inicie com 21 g de fermento fresco dissolvido em 250-300 ml leite morno e 1 colher sopa açúcar (ou 2 se quiser mais doce). Quando estiver bem dissolvido acrescente 500 g farinha de trigo e 1/2 colher sopa de sal e 75 g manteiga temperatura ambiente.
Amasse muito bem, com força e coragem, até obter uma massa não pegajosa. 
Deixe descansar por 1 hora ou se for impaciente como eu, 1 minuto no microondas em potência mínima, coberto com um pano de prato. Espere mais um pouquinho e ele estará com tamanho dobrado.
Ficou assim após 1 minuto ligado no microondas em potência baixa e uns 10 minutos de descanso.
Divida a massa igual ao número de coelhinhos que deseja fazer.
Faça um rolo como mostra a foto para o corpo do coelhinho.
Faça um caracol para simbolizar a perna, deixando um pedaço para o corpo. Coloque-o sobre uma forma coberta com papel manteiga.
Com outro pedaço da massa, faça o rostinho, alongando uma ponta para formar as orelhas. Leve também à forma, colocando bem pertinho do corpo para grudarem ao assar.

Corte então a ponta do pingo em dois para simbolizar as orelhas, separe-as, 

Faça cortes fundos nas orelhas e fure a altura dos olhos com uma tesoura e coloque uma uva passa no buraco.

Passe com um pincel leve, uma gema misturada em um pouco de leite sobre os bichinhos. Espere mais alguns minutos para crescerem um pouquinho e leve assar em forno pré-aquecido 200°C e dependendo do tamanho dos coelhinhos por 20-30 minutos.

Como não usei um pincel, os meus ficaram pintados e manchadosi. Não gostei.
A todos desejo uma Feliz Páscoa!



Fotos: Arquivo Pessoal

sexta-feira, 11 de abril de 2014

Flammkuchen

Flammkuchen, também conhecido como Tarte Flambée em francês, origina da cozinha da Alsácia, região francesa que faz fronteira com a Alemanha e Suíça.
Para quem visita a região de Estrasburgo, comer um Flammkuchen é um MUST.

Gosto de fazer este, o original, mas por lá as idéias não tiveram fronteiras e encontra-se para todos os gostos.

Para fazer Flammkuchen, usamos o Crème Fraîche, o qual procurei aqui no Brasil, mas infelizmente não existe. Acabei adaptando e consegui chegar um pouco ao sabor original.

Receita abaixo para 2 pessoas.

Corte em cubinhos uma porção de bacon e umas 2 cebolas.
Para substituir o crème fraîche, misture um pouco de creme de leite com algumas colheres de requeijão ou yoghurt natural. Eu fiz com creme de leite + requeijão, mas considerando que o creme original é azedo, o yoghurt seria mais apropriado. Você vai precisar de uns 50 g para cada massa.
Prepare a massa de pão dissolvendo 10 g de fermento fresco com 1/4 colher chá açúcar e 150 ml água morna. Misture bem e depois acrescente 1/2 colher chá sal e 200 g farinha de trigo. Sove bem até não grudar mais nos dedos.
Deixe crescer em um lugar bem fechado até a massa dobrar de tamanho. Para acelerar o crescimento eu coloco a massa numa tigela, tampo com guardanapo, levo ao microondas em potência mínima por alguns minutos. Funciona direitinho.
Divida a massa em duas partes. Abra com um rolo até uma espessura de 3 mm.
Coloque a massa aberta sobre uma forma de pizza, dependendo da forma, não há necessidade de usar papel manteiga. Distribua o seu creme sobre a massa...
... depois as rodelas de cebola e os cubinhos de bacon e tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. (Eu gosto da cebola branca, menos forte)
Uma boa opção é refogar rapidamente a cebola em um pouco de azeite, só para ela amaciar um pouco, acrescente o bacon e misture bem. Experimente o sal...
Leve ao forno pré-aquecido 240°C por 10 minutos até a massa ficar crocante.
Se você preferir, leve a massa ao forno sem a cobertura. Assim que ela estiver assada, coloque o creme e o restante. Volte ao forno.
Esta minha, que fiz na Suíça, foi assada em uma churrasqueira à gás com tampa como mostra abaixo, mas no forno caseiro funciona muito bem também.

foto: Internet


Nota para quem mora no Brasil:
vi que no Brasil o fermento é em cubinhos de 15 g. Para utilizar um cubinho inteiro, sem perdas, aconselho esta receita de pão:

350 g farinha trigo
1 colher chá sal
¼ colher chá açúcar
15 g fermento
+-200 ml água morna

e para o creme uns 200 g.






Fotos: Arquivo Pessoal



segunda-feira, 7 de abril de 2014

Bolo de cenoura

Mal cheguei no Brasil e já prepararam um delicioso bolo de cenoura aqui em casa.
Muito simples, parte líquida toda batida em liqüidificador, depois misturada com os ingredientes secos.
Fácil, fácil!!

3 cenouras médias, mais para pequenas, descascadas...
... e raladas.
Batidas no liqüidificador com 4 ovos, 1 xícara de óleo. Bata muito bem até obter uma massa homogênea.
Unte com manteiga e trigo uma forma redonda. Aqueça o forno a 180°- 200°C.
Em uma outra vasilha, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 2 xícaras de açúcar, 1 colher sopa pó royal.
Aos poucos acrescente o líquido batido à parte seca. Não deixe empelotar. 
Coloque na assadeira e leve assar por uns 30, 35 minutos ou até o palito sair seco.
Sobre o bolo ainda quente jogue a cobertura de chocolate feita com:

2 colheres sopa margarina
2 colheres sopa nescau
8 colheres sopa açúcar
2 colheres sopa leite

Coloque os ingredientes em uma panelinha, leve ao fogo até ferver e cubra o bolo


Excelente bolo para servir na hora do café.