Guetzli: Mailänderli

Estas duas palavras estranhas foram umas das primeiras que aprendi aqui na terra do dialeto suíço-alemão.

Guetzli são bolachinhas e Mailänderli vem do nome da cidade italiana de Milão, seria 'pequeno Milanese'… ou algo similar. Nem precise procurar em Milão que lá não existe.

Trata-se de bolachas amanteigadas, feitas na época do Natal, pois o tempo frio é mais propício para trabalhar com massa com bastante manteiga.
Também é, dentre todas, a preferida da minha filha!!

Ingredientes: 02 ovos, 250 g manteiga temperatura ambiente, 250 g açúcar, 500 g farinha de trigo,  rapas de limão e uma pitada de sal 

Bata a manteiga com o açúcar, o sal, junte os ovos, bata. Depois junte o trigo, misture bem e volte a bater. Ela não fica uma massa que suje os dedos, mas ela é bem mole.

Enrole num plastiquinho e leve à geladeira por 1 hora para que fique mais dura.

Prepare um lugar para abrir a massa. Gosto de usar um saquinho plástico aberto para abrir entre suas folhas. Estas ripinhas têm juntas 8mm e serve de apoio para o rolo, assim a massa é aberta com espessura igual.

Passe trigo no plástico e na massa a ser aberta. O restante da massa a ser trabalhada deve continuar na geladeira para não ficar mole.

Pronto para abrir a massa

Usando uma forminha para dar formato às bolachinhas, faça estes processos até terminar toda a massa. Coloque as bolachinhas numa forma e pincele uma a uma com uma mistura de 01 gema e umas duas colheres de chá de leite

Depois de pinceladas, leve-as ao forno pré-aquecido, 200°C por uns 10-14 minutos, ou até que fiquem douradas. 

Foi a primeira vez que as minhas saíram assim, estranhas. Acredito que eu tenha colocado muito alto no forno. As seguintes, coloquei numa altura mais baixa e melhorou. 

Estas usei dois tamanhos de corações para fazer um formato diferente

Assadas

Os dois formatos

Servidas com um bom café e admirando o tempo doido, mas bonito, lá fora

Guarde-as bem fechadas em caixa de lata. 

A massa pode ser congelada.

 

Fotos: Arquivo Pessoal