quarta-feira, 26 de fevereiro de 2014

Lingua di Suocera

Parece-me que a fama das sogras e suas línguas não tem fronteiras.
A versão italiana da Lingua di Suocera é um aperitivo delicioso para acompanhar aquela salada ou uma geladinha, principalmente agora no Carnaval.

Aqui mostro como fiz da maneira mais rápida e com diversos sabores.

Você somente precisará de um pacote de massa pronta para pizza (ou a sua massa caseira, é claro), rolo de abrir e alguns condimentos de sua preferência.

Divida a massa da pizza em porções de acordo com os sabores que você pretende fazer. Neste caso coloquei pétalas de rosa seca (tem sabor delicioso) com sal rosa. Amasse de maneira que o condimento fique bem preso à massa. Faça pequenas bolinhas, tipo uma castanha e abra ou com rolo ou
com ajuda (e que ajuda!) de uma máquina de espaguete como mostro acima. O propósito é deixar a 'bolinha' comprida e bem fina… com aparência de língua e conforme as más línguas, iguais às de sogra (o que discordo!).
Aqui uma outra porção com outro sabor, orégano, pimenta e sal.
Assim que as línguas estiverem prontas, leve-as ao forno pré-aquecido seguindo as instruções do pacote da massa de pizza.
Mais ou menos 230-240°C por 7-10 minutos ou até ficarem bem douradinhas. 
Aqui a prova de que nem tudo funciona: tentei inovar usando presunto de parma e coloquei azeite por cima antes de assar. A massa não sobe, ficou duro demais, foi parar no lixo! Não use sabores úmidos ou se usar e der certo, conte-me depois o segredo.
Línguas prontas. Douradas e crocantes.
As originais italianas são bem mais compridas, talvez as sogras por lá as tenham também, mas não posso comprovar!!




Mesmo sendo ideais para acompanhar uma cervejinha, não beba demais neste carnaval e se beber, não dirija!
Bom carnaval a todos!!



Fotos: Arquivo Pessoal

terça-feira, 25 de fevereiro de 2014

Quibe de legumes no forno

Confesso que nunca havia feito quibe sem carne moída anteriormente e que depois desta tentativa, farei com frequência, pois é delicioso e muito simples.

Antes de começar a receita, lave 1 xícara de trigo para quibe, deixe-o imerso em água fervente até que os grãos amoleçam. Isso leva uns15-30 minutos. Ou da maneira tradicional de um dia para o outro.
Assim que o trigo estiver pronto para uso, corte em cubos ...
… 1 berinjela grande com casca.
Em uma panela aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue 1 cebola cortada fina. Acrescente a berinjela e refogue-a também. 
Assim que a berinjela estiver bem mole, quase seca, acrescente 1 cenoura ralada e 1 tomate sem sementes e refogue-os rapidamente. Acrescente sal, pimenta e um maço de hortelã. Se tiver temperos árabes para quibe, use-os também.
Deixe o mais seco possível, mas cuidado para não queimar.
Retire todo o excesso de água do trigo, acrescente-o à berinjela e misture bem. Prove o sal.
Unte com azeite um refratário,
coloque o quibe, aperte bem, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido 230°C por uns 30 minutos, até que fique bem dourado.
Ele não é de corte, mas de colheradas.
Sirva com uma salada bem fresca.



P.S.: Berinjela ou beringela… -j no Brasil e -g em Portugal


Fotos: Arquivo Pessoal

terça-feira, 11 de fevereiro de 2014

Pudim de leite

Acabei de sair da cozinha. Satisfeita!
Toda receita de microondas que vejo me deixa em dúvidas se realmente funciona, e mais ainda, se é saborosa.
Esta semana vi uma de pudim de leite no montaencanta.com.br e como se trata da minha sobremesa predileta, resolvi testar.
Se você, como eu, de vez em quando tem aquela vontade de um pequeno pedaço de pudim, mas não está disposta ficar tempo na cozinha para fazer um enorme e por consequência ter que comê-lo todo em alguns dias, esta receita é boa.
Ela, em sabor, realmente se aproxima da receita comum.
Engana bem a vontade!!

A calda de açúcar também é feita no microondas.
Prepare os ingredientes do pudim antes de fazer a calda. 
Deixar a calda preparada antes corre o risco de queimar.

Em uma vasilha meça
1/2 xícara de leite condensado,
1/2 xícara de leite de vaca e
1 ovo bem batido.
Se quiser acrescente umas gotas de baunilha também.
Misture tudo muito bem com um garfo.
Reserve.

Em cada xícara, coloque 1 colher de sopa de açúcar e a mesma medida de água. Misture. Leve ao microondas por 2 minutos e 10 segundos. (Isso foi no meu microondas, faça antes um teste para certificar do tempo necessário no seu) Tome muito cuidado para não queimar e um descuido de 1 segundo é suficiente para isso acontecer.
Após esse tempo a calda fica com este aspecto.
Distribua a calda toda pela xícara. Cuidado para não se queimar, pois estará muito quente. Por isso, dê preferência a canecas e xícaras com alça. Usei xícara transparente para que eu pudesse controlar todo o processo tanto da calda como do pudim.
Com cuidado para que o leite não se misture à calda, coloque delicadamente metade em cada xícara. Não ultrapasse 2/3 para o líquido não transbordar. Leve ao microondas por somente 1 minuto. 
Verifique se ainda está muito líquido. Provavelmente estará. Coloque mais 30 segundos no micro.
Pudim pronto após 1minuto e meio! Deixe descansar por uns 15 minutos e depois leve à geladeira até gelar.
Aparência dele depois de gelado.


Ô delícia!!! <3



Dica: Não utilize todo o líquido em uma xícara só, mesmo que alta.
Se quiser, depois de gelado, pode virar em um prato que ele estará firme.




Fotos: Arquivo Pessoal


Tomatinhos secos

Essa é uma maneira rápida de preparar esses tomatinhos secos que compramos em mercados e que são bem carinhos.
Sempre que tenho tomates cerejas na geladeira e que já não estão mais duros, uso essa técnica para desidratá-los no microondas.
Também faço com tomates grandes, mas leva mais tempo, é claro.
Corte os tomatinhos em duas partes, coloque uma folha de papel de cozinha absorvente sobre um prato e os tomatinhos virados para baixo com uma certa distância um do outro. Leve ao microonda por 1 minuto, potência máxima.
Após, retire e aperte levemente em cima de cada um. Volte ao micro por mais 1 minuto.
O papel estará extremamente molhado, portanto, arrume outro prato com papel e com muito cuidado retire os tomatinhos do primeiro prato e leve ao segundo. 
Volte ao micro por mais 1 minuto. Se ainda houver muita água nos tomates, deixe-os com a polpa para baixo. 
Enquanto o papel sair úmido, você repete esses passos: novo prato, novo papel e sempre de volta por 1 minuto ao microondas.
Note que o papel ainda está úmido na terceira troca.
Na última vez saiu seco. Deixei 30 segundos, senti cheiro de queimado, retirei do micro, virei um por um, coloquei mais 30 segundos e assim que senti o cheiro de queimado, retirei. Está pronto!
Assim que você notar umas marcas escuras é porque está queimando e desidratado. Não deixe no microondas por muito mais tempo, senão vai ficar muito duro para mastigar.


Coloque-os em azeite de oliva,

Tempere com um pouco de sal marinho e orégano,

Cubra bem com azeite e leve gelar. 

Sirva com saladas, canapés, decoração de pratos...

O processo todo não durou mais que 6 minutos no microondas. Diferenças depende do aparelho. 

Com tomates grandes, ao invés de 1 em 1 minuto, faça de 5 em 5 e para diminuir o tempo de desidratação, retire as sementes antes.

Se fizer em maior quantidade para guardar na geladeira, coloque-os em potes higienizados, bem tampados.



Fotos: Arquivo Pessoal

quinta-feira, 6 de fevereiro de 2014

Almôndegas

Gostamos muito de almôndegas aqui em casa e a melhor, é claro, é feita em casa, pois só então podemos ter certeza da qualidade da carne que estaremos comendo.
Quando faço compro a melhor carne moída, com pouquíssima gordura. 
Além de ser mais saudável, a cor da almôndega também fica mais bonita.

Em 1/2 kg de carne moída, junte 1 ovo, sal, pimenta, 1 colher sopa rasa de farinha de trigo, cebolinha e umas 2 fatias de pão francês (ou de forma) sem casca, umedecido em um pouco de leite (esprema antes de usar) ou ao invés, umas 2 colheres de farinha de rosca . Misture e amasse tudo muito bem e quando não mais estiver pegajosa e de fácil manuseio, forme bolas do tamanho desejado.

Prontas esperando para ir ao óleo quente
Numa panela esquente uma boa quantia de óleo e frite suas almôndegas, virando uma a uma para fritarem de ambos os lados igualmente
Se as almôndegas forem muito grandes, acontece isso: mesmo depois de bom tempo no óleo ela ainda não estava cozida por dentro. Eu sempre abro uma para ter uma boa noção do tempo necessário de fritura. Se o óleo estiver muito quente, abaixe para que elas não queimem.
Outra solução seria dar uma leve fritada e levar as almôndegas para o forno pré-aquecido até ficarem bem cozidas. Eu evito fritura o quanto posso, inclusive prefiro realmente fazer as almôndegas no forno.
Como o tempo estava curto, fiz um molho de tomate usando molho do supermercado mesmo. Prefiro também um feito em casa, mas desta vez foi assim, mas não menos gostoso.
Dou uma incrementada fritando cebola, tomates sem sementes levemente refogados e aí acrescento o molho de tomate de minha preferência.
Deixo ferver, corrijo os temperos e
acrescento as almôndegas. Mesmo se elas não estiverem bem cozidas por dentro, agora com certeza, fervendo neste molho, ficarão.
Servi com arroz branco, queijo parmesão ralado e batata palha.


Fotos: Arquivo Pessoal