segunda-feira, 28 de julho de 2014

Salada Grega



Ontem estava assistindo à uma reportagem sobre a ilha grega Creta, onde há 25 anos passamos nossa lua-de-mel, e de tanto mostrarem os alimentos produzidos na ilha, acabei ficando com vontade de uma salada grega bem fresca.

Voei para a cozinha e por sorte tinha todos os ingredientes na geladeira.

Usei:

pepino com casca mas sem sementes cortados em cubos
cebola roxa cortada em rodelas
miolo de alface
azeitonas pretas gregas
queijo feta cortados em cubos
tomates cerejas em metades
sal
pimenta
ervas secas
azeite de oliva grego
vinagre branco suave

fiz também uns croutons:
cortei em cubos duas fatias de pão de forma
esquentei uma frigideira com azeite de oliva
coloquei os cubinhos de pão, tostei-os e juntei bastante de uma mistura de ervas gregas secas, um pouquinho de sal e pimenta.

Na mistura seca tem: orégano, tomilho, manjericão, salsinha e bálsamo.
Pode incluir pimentão vermelho e amarelo na salada, infelizmente eu não tinha ontem.


Nem preciso mencionar que a salada ficou deliciosa e que com isso as saudades da Grécia aumentaram ainda mais.



Καλή όρεξη 
(kalí órexi = bom apetite)


Queijo Feta Fonte Wikipédia
Feta (em grego: φέτα), também grafado fetta, é um queijo coalhado típico da Grécia, feito tradicionalmente com leite de cabra e de ovelha. A partir de 2005 o feta passou a ser uma denominação de origem controlada na União Europeia, e definido como tendo pelo menos 70% de leite de ovelha, com o restante de cabra. Fora da União Europeia, queijos vendidos normalmente como 'feta' podem incluir até mesmo leite de vaca, ou mesmo ser inteiramente feito dele.
O feta é um queijo envelhecido, habitualmente produzido em blocos, com uma textura levemente granulada. É servido como queijo de mesa, assim como em saladasempadastortas e outros alimentos assados, em especial aqueles com massas folhadas - como o spanakopita ("torta de espinafre") e tyropita ("torta de queijo").
O feta é salgado e salmourado em água e soro de leite por diversos meses. O queijo, de coloração branca e normalmente agrupado em "bolos" quadrados, seca rapidamente se retirado do soro. Sua consistência pode variar de bem mole a semi-duro, com um sabor pungente e salgado que pode ir do suave ao acentuado. O queijo curado se esfarela facilmente.
Seu conteúdo de gordura varia de 30 a 60 por cento; a maioria tem cerca de 45 por cento de gordura láctea. A maioria dos queijos feta tem um pH de 4,4 a 4,9.1
O feta é um ingrediente importante na salada grega. Como outros queijos, também é servido cozido; pode ser grelhado como parte de um sanduíche ou como uma alternativa salgada a outros queijos, numa variedade de pratos.
Diversos queijos brancos salmourados (frequentemente chamados de "queijo branco" em outros idiomas) podem ser encontrados ao longo do Mediterrâneo Oriental e do mar Negro.

Foto: Arquivo Pessoal



domingo, 20 de julho de 2014

Torta de frutas



Esta receita de torta é muito comum pela Europa e presente em todas as festas de família.
Pode ser feita com frutas diversas desde as mais comuns como maçã até damasco, pêssego, nectarina, groselhas…
É muito simples de fazer.

Pré-aqueça o forno: 220°C
Prepare as frutas que você quer usar.
No meu caso usei 750g ameixas frescas, lavadas, sem caroços e cortadas em duas partes.

Para a massa você precisa de:

200g farinha trigo
75 g manteiga gelada
1 colher chá sal

coloque tudo numa tigela e somente com os dedos, vá misturando a manteiga com o trigo.

Junte 100ml água e com as mãos faça da mistura uma massa não pegajosa.

Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga. Uns 3mm mais ou menos.


Coloque a massa aberta, ainda sobre o papel manteiga, num pirex redondo de mais ou menos uns 28 cm.
Se sobrar massa dos lados, corte-a juntamente com o papel manteiga e corrija com esse excesso de massa os lugares onde ficou faltando.

Perfure a massa toda com um garfo, inclusive laterais.

Leve um pouco à geladeira. Se puder deixar uns 30min melhor ainda.

Retire da geladeira e coloque umas 3 colheres de amêndoas moídas sobre o fundo.


Coloque as frutas, sempre com a parte interna voltada para cima.

Agora prepare o creme:

100ml creme de leite fresco
1 ovo inteiro
3 colheres sopa açúcar
1 colher chá maisena 

Misture tudo muito bem com um garfo, diluindo bem a maisena.

Se a fruta for bem doce, coloque menos açúcar.
Se o creme de leite não for o fresco, coloque menos creme e complete com leite.
Esse creme é mais fino que grosso.


Jogue esta mistura sobre as frutas e leve ao forno por uns 40 minutos.

Sirva em temperatura ambiente.

Se ainda morna, pode servir com sorvete de creme.


Ela é tão saborosa e fácil que fiz duas de uma só vez.
Uma vai ser presente e a outra já se foi!!




Fotos: Arquivo Pessoal

quarta-feira, 16 de julho de 2014

Riz Casimir

O 'Arroz da Caxemira' é um prato de origem não bem definida, pois os suíços juram que foi inventado pelo restaurante Mövenpick onde ele é oferecido desde 1952 em seus cardápios.
Por ser um prato com curry e seu próprio nome indica sua origem na Caxemira, dizem que se trata de um prato indiano. O uso de frutas também remete à idéia de prato tropical, nada muito típico da Suíça, né.
Mas pouco me importa quem o inventou. O importante é que ele é muito bom.
Sem dúvida ele entra nos top 10 da lista de preferidos de todos aqui em casa.

Antes de iniciar a receita em si, deixe preparada uma porção de arroz e as frutas. Eu gosto de fazer com o arroz Basmati, mas o arroz simples também cai bem.
As frutas podem ser banana, manga firme, kiwi, uva, cereja, maçã, pera, pêssego, abacaxi… enfim, escolha umas 3-4 que goste e de preferência de cores diferentes.

Usei 1 peito de frango grande, mais ou menos 350g, cortei em cubos,  misturei 1 colher de trigo nos pedaços, um pouquinho de sal e pimenta.
Numa panela derreti 1 colher de manteiga, fogo não muito alto para não queimar a manteiga, dourei bem o frango.
Juntei 1 colher sopa de curry...
… incorporei aos pedaços…
… e juntei 1 caldo de frango diluido em 250ml de água.
Deixei ferver bem até a carne estar bem cozida. Corrigi os temperos.
No final, coloquei 180ml creme de leite. Não deixe ferver, somente esquentar e depois desligue o fogo.
Coloquei as frutas escolhidas: pedaços de banana, maçã picada, pêssego em calda e uvas sem sementes. Misturei as frutas ao caldo para que elas esquentassem, deixei tampado até a hora de servir. Importante é que as frutas ainda fiquem firmes e não derretendo no molho.
Alguns pedaços de frutas deixei para a decoração, como algumas fatias de kiwi e pêssego em calda.
O prato original também serve com lâminas de amêndoas tostadas, mas na falta, castanha, nozes também fazem o mesmo efeito.
Tente deixar o prato o mais tropical possível e aí imagine estar na colorida India ou na maravilhosa Suíça!




Fotos: Arquivo Pessoal