Bolachas de anis

Natal na Europa sem elas, nem pensar!
Elas são simples de fazer, deliciosas, lindas e diria que são até snobs, pois sabem que são majestosas e indispensáveis.
O que você mais precisará para fazê-las é de paciência, pois elas necessitam secar de um dia para o outro.
Então, a sua vontade de comer e sua curiosidade deverão ser controladas por algumas horas.
Não é fácil, juro, mas não tem outra saída se você quiser fazer do jeito certo.
Assim que você olhar as fotos vai dizer: shiiii, não tenho esse treco aí que ela usa!
E eu digo: calma, tem solução!!
Vamos lá:

bata na batedeira por uns 5 minutos:
4 ovos (230-250 g pesados com casca), 450 g açúcar confeiteiro, 1 pitada de sal, 11/2 colher sopa de anis, 1 colher sopa de Kirsch

Acrescente 550-600 g farinha de trigo, bata ou misture bem com as mãos.

Fica com esse aspecto. Não gruda nos dedos. Se grudar, acrescente mais trigo.

Abrir a massa com 1 cm de espessura, assim como mostra a foto.

Na maneira tradicional, usamos esta plaquinha de madeira entalhada para fazer desenhos na superfície. Se você tiver qualquer coisa com relevo, tipo, taça de cristal toda trabalhada, uma caixinha, pode usar. É só forçar o objeto em cima da massa até o desenho afundar. Com desenhos, ficam mais interessantes.

Com a pressão, é claro que a massa perde em espessura, mas não faz mal.

Assim com os desenhos aparentes. Agora é só cortar as bolachas e levar para uma forma.

Duas coisas para considerar aqui: eu usei papel alumínio, mas não precisa. O correto é colocá-las diretamente numa assadeira levemente untada com manteiga. Observe que na parte superior da foto tem uns tipos diferentes das bolachas. Fiz especialmente para mostrar aos que não possuem a placa de madeira. Eles se chamam Chräbeli e são muito conhecidos na Suíça. É a variante mais fácil das bolachinhas, pois você precisa somente fazer um rolo com 1 1/2 cm de diâmetro, cortar em pedaços de 5 cm e fazer dois cortes nesses 5 cm. Na hora de levar para a forma, dê uma virada tipo meia lua em cada um para ficar com essa aparência arredondada.

Infelizmente eu não tirei fotos das minhas bolachas prontas (que ficaram lindas!), pois presenteei a maioria delas e na correria esqueci-me das fotos. 

Comprei uma no mercado só para poder explicar o porquê de precisarem secar 24 horas.

Nessas 24 horas tem que secar uns 1/2 cm embaixo delas. Na foto dá para ver bem esse espaço seco e depois o mais alto que cresceu no forno. Nós dizemos que as bolachas criam pés, mas para isso acontecer elas precisam desse tempo de descanso, senão ficarão sem os pés.

Forno pré-aquecido 140°C por 25 minutos. 

Se não quiser fazer com relevo e nem os Chräbeli, simplesmente corte-as em pedaços ou com qualquer forminha que você tiver em casa. 

Se você não encontrar semente de anis, use as de camomila.

Kirsch é um Schnaps (licor) feito de cerejas. Pode usar um outro, desde que seja incolor.

Este post dedico à minha irmã que adora essas bolachas de anis!

Fotos: Arquivo Pessoal