Soufflé de Banana

Nunca havia feito soufflé doce antes, por isso fiquei ainda mais feliz com o resultado delicioso que obtive.
Tinha duas bananas bem maduras na fruteira e como sabia que em pouco tempo iriam para o lixo, pois ninguém as comeria naquele estado, resolvi testar como seria um soufflé de banana.
Eis uma receita prática, gostosa e muito rápida.

Usei:
02 bananas médias
gotas de limão
02 gemas
01 colher rasa (sopa) de açucar
02 claras em neve
gotas de baunilha
pedacinhos de chocolate (opcional)
açucar mascavo
cacau em pó para decorar

Antes de iniciar a massa, liguei o forno a 190-200°C, untei 04 ramequins com manteiga e os polvilhei com açúcar mascavo. Se não tivesse mascavo, usaria açúcar refinado.


Amassei bem as duas bananas com um garfo, adicionei umas gotas de limão para que a banana não escurecesse.
Separei gemas e claras.
Bati as gemas até ficarem em tom amarelo claro, juntei a banana amassada e misturei tudo com uma colher.
Em outro recipiente limpo e seco, bati as claras em neve, bem durinhas.
Com uma espátula, fui aos poucos adicionando as claras em neve à mistura da banana com gemas.
Levemente, deixando a massa bem aerada, inclusive sem desmanchar muito as claras.
Dividi a massa nos 04 ramequins, enterrei pequenos pedaços de chocolate que tinha na geladeira, polvilhei o açúcar mascavo sobre a massa, coloquei-os numa forma refratária e levei-os ao forno por uns15 minutos.
Retirei-os do forno, joguei um pouco de cacau por cima somente para decorar e servi imediatamente.
Banana e chocolate é um casamento eterno!!

Nota: não achei necessário abusar no açúcar, pois a banana já é naturalmente doce, os ramequins foram polvilhados com açúcar e o doce do cacau e chocolate ajudariam dando sabor em geral.
Claro que não há necessidade de colocar os pedacinhos de chocolate no soufflé, mas ele realmente atua como efeito surpresa nesta sobremesa!!

Abaixo o passo-a-passo em fotos:

as duas bananas amassadas e com gotas de limão

as duas gemas batidas

claras em neve misturadas com gemas e bananas

Ramequins untados e polvilhados com manteiga e açúcar mascavo

Forno 190-200°C/15 minutos

Resultado final

Chocolate derretido no meio