segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Camarões à moda tailandêsa


Gosto muito de fazer camarão por ser um dos pratos mais rápidos que conheço.
Ao molho ou não, sempre é uma boa opção. Compro sempre os frescos graúdos.
Aqui em casa nunca falta leite de coco em pó.
Tendo esses dois ingredientes, já temos um prato praticamente pronto.
Por que leite de coco em pó?
Além de ter prazo de validade longo, o gosto é diferenciado do leite de coco em vidrinho ou caixinha.

A quantidade de camarões vai depender de quem os comerá.
Geralmente conto umas dez unidades por pessoa para uma refeição servida com arroz.

Este da foto fiz da seguinte maneira:

Antes de trabalhar com os camarões, o arroz que seria servido de acompanhamento já estava pronto.
Como queria decorar o prato com coco ralado, dourei em uma panela umas colheres de sopa do mesmo. Reservei.
Preparei o leite de coco de acordo com as instruções da embalagem.
Se você usar o pronto, não precisará se preocupar com isso.
Peguei os camarões, salguei-os levemente e ralei um pouco de gengibre sobre eles. Misturei bem e deixei marinar uns minutinhos.
Cortei duas cebolas primaveras, mas a normal também serve. Reservei.
A partir de agora tudo tem que ser ágil, pois o camarão cozinha rápido.

Em uma wok, esquentei um pouco de óleo de coco, mas pode ser o seu habitual também.
Joguei os camarões e assim que a parte sobre o óleo começou a ficar laranja, virei um por um.
Após, coloquei o leite de coco e só esperei o leite esquentar.
Acrescentei 1/2 colher de sopa de pasta de curry vermelho, dessas encontradas em lojas asiáticas.
Adicionei a cebola, mas reservei um pouco do verde para depois.
Não deixei ferver por mais de um minuto.
Experimentei um pouco do caldo para ver se agradava o meu paladar.
Desliguei o fogo e coloquei o restante da cebola.

Servi com arroz selvagem, mas prefiro o arroz Jasmine tailandês.
Separei em porções individuais e em cada joguei um pouco do coco ralado queimado.

Coco ralado dourado
Prontos para serem virados
Com caldo e cebolas 
O restante do caldo, levantou fervura, desliguei 
Servido em porções individuais com arroz selvagem



P.S.: a idéia original era misturar uma manga em cubinhos ao molho, mas não fiz. Acabei usando um pedaço para decoração. Experimente com manga também, mas não a cozinhe por muito tempo se ela estiver bem madura.
Fotos: Arquivo pessoal







3 comentários:

  1. Aff, deu água na boca! Ótima receita, Mari G. A próxima vez que fizer camarão será dessa maneira. bjs

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  2. Hoje almocei muito bem, fiz essa receita. Realmente é ótima e rapidíssima. Não tinha o óleo de coco, fiz com óleo de gergelim, que tinha em casa. Coloquei a manga. Tb não tinha o curry vermelho, substituí por meio tomate e açafrão. Vou procurar o curry para a próxima vez. Esta receita tem tudo que adoro, não poderia dar errado. Tks Mari G. Bjs

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  3. fico feliz que tenha feito... assim fico mais incentivada a continuar com este pequeno trabalho... bjsss

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