Bolo de aniversário

Esta receita é conhecida aqui em casa como Bolo da Vó, pois quando minha filha quer bolo, ela diz: 'Faz o bolo da vó, mãe', aí sei exatamente do qual se trata.
Nacionalmente refere-se ao 'bolo de leite fervendo'.
É o bolo que mais faço, com ou sem recheio.
Esse é o meu de hoje, pois acho que mereço pelo menos um bolo, né!!

Ele é super simples e de receita fácil para guardar na cabeça.

Penso sempre: quatro, dois, dois, um, um.

Ou seja:

04 ovos
02 xícaras de açúcar
02 xícaras de trigo
01 xícara de leite fervendo
01 colher de sopa de fermento em pó

Assim o fiz:

Separei gemas e claras.
Claras bati em neve.

Gemas bati com o açúcar até ficar bem homogêneo.
Em seguida, uni as claras às gemas. Bati bem.

Peneirei o trigo, juntei à massa anterior e bati novamente.

A partir de agora não mais com batedeira, e sim com uma espátula.

Fervi o leite no micro, juntei e mexi bem.
Por último o fermento em pó, de preferência também peneirado.
Misturei bem.

Antes de iniciar todo o processo, liguei o forno a 190/200°C e untei uma forma com manteiga e farinha de trigo.
Desta vez assei num refratário alto e forrei o fundo com papel manteiga para garantir que o bolo não queimasse. Coisa minha.
Levei ao forno por 45 minutos (por ser forma alta) e conferi o ponto fazendo o teste com o palito. Se sair seco, está bom.

Fiz dois recheios simples desta vez.
Um com doce de leite e castanhas e outro de damascos.

Doce de leite faço sempre na panela de pressão.
Muito simples.
01 lata de leite condensado sem rótulo.
Lata deitada numa panela de pressão.
Água que cubra a lata.
Levei ao fogo e assim que começou o barulho da pressão, contei 30 minutos.
Logo em seguida, tirei a pressão da panela, joguei a água quente e coloquei fria para esfriar a latinha.
Só abra a latinha depois de fria. Quente NUNCA!
A consistência é perfeita para recheio de bolo.

Para o recheio de damascos, medi 01 xícara de damascos, triturei nesses trituradores de ervas, coloquei numa panela, cobri com água e juntei 01 colher de açúcar. Os damascos não eram dos azedos, por isso pouco açúcar.
Deixei os damascos amolecerem bem, em fogo baixo. Assim que estavam bem molinhos e a água toda secou, bati tudo com um mixer. Juntei uns golinhos de Grand Marnier, misturei e deixei um pouco na geladeira.

O bolo cortei em três partes. Molhei estas com Grand Marnier e distribui os recheios.

Leite condensado após 30 minutos de pressão

Recheio de damascos pronto

Bolo com os dois recheios

Modelei algumas flores e pintei com glitter dourado

Como aqui já é dia 19, alguns pedaços já se foram....