Zopfbrot

E dando continuação às comidas típicas suíças...

Se tem uma coisa que curto muito aqui neste país e que sentiria falta se um dia não mais aqui morasse, seria a diversidade de deliciosos pães.
Ainda bem que alguns podem ser feitos em casa, caso desta Zopf que fiz para o final de semana passado.

Traduzido, Zopf significa Trança.
O pão é todo trançado e fica ainda mais delicioso se servido com manteiga e geléia.
Infelizmente com coisa boa deste tipo, tenho que me controlar, mas de vez em quando 'pode', né!!!!

Desta vez não gostei muito da aparência da minha Zopf, mas não importa, pois ela estava DIVINA!

Para executá-la usei:

500 g farinha de trigo
50 g manteiga temperatura ambiente
300 ml leite
30 g fermento fresco ou 7 g seco
10 g açúcar
10 g sal (ou ambos 1 colherzinha de chá)
01 gema para pincelar
1 colher sopa leite

Se você tiver uma batedeira possante, use-a.
Eu, basicamente não coloquei as mãos na massa.

Com o leite morno, dissolvi o fermento fresco. Acrescentei o açúcar.
Juntei a farinha, a manteiga e o sal e misturei tudo muito bem.
Bati com a batedeira, ou para quem não usar, sove a massa até que fique macia.

Deixei descansar por 1 hora.

Após, dividi a massa em 2 partes.
Fiz com cada parte dois rolos de mais ou menos uns 80 cms.
Enrolei-os assim como mostra nas ilustrações.

Deixei descansar mais uns 30-40 minutos.

Pré-aqueci o forno a 220°C.

Após, misturei o leite com a gema e pincelei sobre toda a Zopf.
Não deixe de acrescentar o leite à gema, pois isso faz com que a côr da gema não fique muito escura. Eu usei pouco leite, por isso parece que ficou queimado, mas não estava.

Levei ao forno por 30 minutos.

Batedeira ou não: sovar é o verbo! 

Pronta para descansar e crescer 

Aquele momento que dói o estômago: será que cresceu? ufaaa

Divida em 2 partes iguais

Abra. Existem diversas maneiras de fazer trança, esta é a mais simples.

Enrole uma na outra de ponta a ponta

De preferência, mais regularmente que a minha 

Dobre o enrolado no meio e continue enrolando até ficar deste tamanho e deixe descansar por mais uns 40 minutos. Após, passe a gema.

Tirada do forno

Sem tempo a perder: ainda quente com manteiga e geléia 

Muito bom!

Quente ou fria, uma delícia.
Ela se conserva por diversos dias, mas com certeza não sobrará nenhum pedaço para contar história.


P.S.: E como você certamente também sabe, nunca guarde pães em sacos plásticos!

Fotos: Arquivo Pessoal