sexta-feira, 18 de outubro de 2013

Spätzle


Spätzle, outra receita típica suíça que gosto muito e que minha família no Brasil também adotou no cardápio há anos!
Quando passei a receita do Zürcher Geschnetzeltes, disse que ele era tanto consumido com Rösti ou com Spätzle.
No outono, Spätzle é encontrado nos pratos de caça.
O prato acima fiz carne de veado ao vinho tinto com couve de Bruxelas e castanhas caramelizadas.

Ele é muito fácil de fazer, de massa muito simples.
Para quem não tem o acessório necessário, aconselho colocar a massa sobre uma tábua de carne e ir tirando a massa com uma faquinha.
Outra possibilidade é pegar aquela parte interna de uma espagueteira, a de furinhos, que dá certo também.
O importante é ter algum utensílio com furos.

Foto: Espagueteira oferecida no 'Mercado Livre'
Para 3 - 4 pessoas você precisa de:

400 g farinha de trigo
03 ovos
01 colher cha sal
200-250 ml água/leite... (eu uso mais leite que água, 200 leite, 50 água ou 150 leite, 100 água)


Bata tudo muito bem num processador ou se preferir manualmente mesmo.
Deixe descansar por 30 minutos.

Numa panela grande, ferva água com sal.
Depois que levantou fervura, abaixe um pouco para que não fique espirrando para todos os lados e te queimar.


Pegue um pouco da massa e passe pelo utensílio com furinhos, usando uma espátula.




Assim que os Spätzles subirem, retire-os com uma espumadeira e coloque-os sobre um guardanapo limpo para secar.



Depois de passada toda a massa, coloque um pouco de manteiga ou óleo numa frigideira e aos poucos doure-os antes de servir.
Se não for consumir a massa toda num dia só, guarde-o na geladeira sem dourar e doure somente no dia a ser usado.
Pode ser congelado também.



Quanto mais mole estiver sua massa, mais compridinhos sairão seus Spätzles.
Mais consistente, mais grossinhos.
Eu prefiro um meio termo.

Para quem observou detalhes, viu que a farinha de trigo que uso aqui é diferente, amarelada.
Ela é própria para esse prato. Chamada de 'farinha de trigo dura'.
Não sou expert no assunto, mas a farinha de trigo branca, também dá certo.
Se tiver na sua cidade a farinha própria para fazer macarrão caseiro, use-a.

En Guete!


Fotos: Arquivo Pessoal






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