terça-feira, 3 de junho de 2014

Pão de queijo mineiríssimo

Nos últimos dois meses no Brasil pude deliciar por várias vezes desta delícia feita pela querida Viviane, uma mineira no estado de São Paulo que espero que fique por lá para sempre.

As minhas idas ao Brasil ficaram ainda mais interessantes podendo saborear dos quitutes desta mineira.
E a canjica que ela faz? Coisa de louco. Esta postarei mais tarde.

Voltando ao delicioso pão de queijo…
Tive o prazer de somente assistir, filmar e fotografar Viviane durante o trabalho e sem dúvida alguma, depois experimentar os pãezinhos ainda quentinhos.

A receita é grande, rende umas 100 unidades ou mais.

Viviane usa uns 200 g queijo meia cura, vindo de Minas, é claro!!
Este ela corta em pedacinhos e rala/tritura num moedor elétrico.
Só para ter uma idéia da quantia que foi ralada.
Ela usou 5 copos grandes de polvilho doce (mineiro, sem dúvidas). Colocou numa bacia plástica e  num canecão ferveu...
… 01 copo de óleo, 11/2 copo d'água, 02 copos de leite e...
… este tanto de sal.
Assim que a mistura levantou fervura, ela a misturou no polvilho doce. Misturou bem com a colher de pau. Deixou esfriar até que pudesse tocar com as mãos sem se queimar.
Adicionou o queijo ralado, ... 
… e não se espantem como eu: 12 ovos inteiros!
Aí a mineira, silenciosamente, mas com uma maestria invejável sovou, misturou, mexeu, enfim, suou até deixar a massa no ponto correto.
Ficou pegajosa, mas uma massa uniforme.
Depois de retirar os excessos da mão, ela amassou bem a massa na bacia e cobriu com um pouco de óleo.
Com a ajuda de uma colher e com as mãos untadas com manteiga, fez bolinhas... 
… e as colocou numa forma deixando uma distância entre cada uma para possibilitar o crescimento dos pães. Levou ao forno pré-aquecido 280°C por mais ou menos 1/2 hora.
E vou repetir o que dissemos várias vezes para você, Viviane:
'esse trem é bom demais!'


 
Se para você a receita for muito grande, Viviane sugere congelar as bolinhas não assadas que assim você economiza o trabalho para um próximo café!



Obrigada amiga por tudo, pela amizade e pelas delícias que você presenteou para mim, minha família e meus pais.
Obrigada por sua generosidade dividindo esta receita (e as próximas) com a gente!!
Parabéns pela família linda que você tem, pela educação de suas filhas e pela pessoa maravilhosa que você é.
Até breve!
beijos
Mari




Fotos: Melissa/Arquivo Pessoal





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