Este é um prato muito prático para os dias quentes. Rápido e com ingredientes frescos agrada a todos.
Faço da seguinte maneira:
1 xícara de arroz parbolizado cozido e frio (ou gelado - pode ser amanhecido também)
3 colheres sopa milho verde
3 colheres sopa ervilha
e cortados em cubinhos os seguintes ingredientes:
2 tomates pequenos sem semente
1/2 pepino com casca
pepininho em conserva (se tiver)
1/2 cebola branca ou roxa
outras opções:
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 amarelo também em cubinhos
presunto cortado em cubinhos
cenoura ralada
ou frutas
manga, maçã, abacaxi, pera… frutas que não tinjam o arroz
A idéia é criar uma salada colorida, algo amarelo, vermelho, verde, laranjado …
Quando coloco milho, evito colocar pimentão amarelo.
Pimentão verde não uso nunca por ser de difícil digestão.
Coloco tudo em uma tigela, misturo bem e acrescento 2 - 3 colheres sopa maionese light, sal, pimenta, um pouco de mostarda e umas 2 colheres sopa de vinagre branco.
Misturo tudo muito bem, provo, acerto sal se precisar e sirvo com folhas verdes e decorado com rodelas de ovos cozidos ou tomates cerejas de diversas cores ou salsinha.
É uma refeição completa, mas também um excelente acompanhamento com carne grelhada.
Faça umas horas antes de servir, fica mais apetitosa ainda!!!
Foto: Arquivo Pessoal
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