Ceviche

Ceviche é um prato típico dos países latino-americanos que são banhados pelo Oceano Pacífico e significa algo como 'peixe fresco, tenro'.
Gostamos muito de Ceviche por ser bem leve, muito saboroso para os dias quentes de verão.
Além disso não é necessário cozinhar nada em fogo.
O peixe, que é o ingrediente principal, é 'cozido' em suco de limão, portanto, se você não come peixe crú, esta é uma opção excelente para substituí-lo.
Aqui os ingredientes que geralmente uso:

Coentro lavado e picado, cebola roxa cortada no meio e depois em tiras, suco de um limão Tahiti e um Siciliano. Manga cortada em cubos, pimenta malagueta e neste caso 500g de peixe sem pele cortados em cubos de mais ou menos 2 x 2cm. 

Assim que os filés de peixe estiverem cortados, coloco-os em um saco plástico limpo e junto o suco dos limões. O suco precisa penetrar em todos os cubinhos, por isso gosto de usar um saquinho para de vez em quando poder mudar os peixe de lugar e com isso cozinhar de maneira uniforme.

Mexa bem mas com cuidado para não 'quebrar' o peixe, por isso é necessário que o peixe seja fresco e de carne bem firme.

Fecho bem o saquinho e levo-o à geladeira por um tempo. Eu gosto de mais ou menos uma hora. Você vai perceber que com o contato do limão, a carne vai mudar de cor, ficará mais pálida e isso é o correto.

Enquanto isso preparei o delicioso Guacamole. Usei um abacate (aqueles pequenos de casca escura) bem maduro, desmanchei-o com um garfo em pedaços grossos...

… piquei cebola roxa, tomate sem semente, coentro. Juntei suco de 1/2 limão, sal e pimenta e um pouco de páprica em pó e uns pedacinhos de pimenta malagueta. Misturei tudo muito bem e levei gelar.

Assim que o peixe estava pronto, coloquei-o numa tigela ainda com o suco e acrescentei os ingredientes cortados...

… o coentro, a cebola, a pimenta e a manga.

Sal e pimenta, misturei muito bem e servi em seguida.  Não coloco sal durante o 'cozimento' para que ele não desidrate muito o peixe. Também gosto que os últimos ingredientes estejam frescos, por isso que misturo tudo no último momento antes de servir.

No prato procuro não colocar muito do caldo da marinada. 

Fala que não é de dar água na boca!!

Acompanhou o guacamole, um molho de tomate e chips mexicanos. O prato original é acompanhado de batata doce e milho, mas não os fiz desta vez! 

Para quem gostou desta louça dos dois peixinhos, trouxe-as de Porto Ferreira.
 Comprei na Cerâmica Scalla.Simplesmente apaixonante.

Sobre os peixes que podem ser usados.

Este que usei é delicioso para ceviche. 

Chama-se Red Snapper, conhecido no Brasil por areocó, ariocó, carapitanga, caraputanga, chioba, ciobinha, mulata, realito, vermelho-paramirim. 

Em Portugal, conhecido simplesmente como pargo vermelho… (segundo a Wikipedia). 

Também linguado, robalo, garoupa, bonito, frutos do mar e pescados podem ser usados. 

Mas... sempre bem frescos!!

Se quiser substituir a manga por abacate, pode.

Acrescentar tomate também é uma opção.

Fotos: Arquivo Pessoal