domingo, 8 de junho de 2014

Fondue Suíço

Quem viaja de avião, desacompanhada, principalmente viagens longas como Suíça-Brasil conhece aquela preocupação antes de conhecer o/a passageiro/a que sentará ao seu lado.

Nestes 25 anos de muitas idas e vindas, algumas desacompanhadas, o medo de sentar-se 12 horas ao lado de uma pessoa antipática sempre foi muito grande.

Graças a Deus em Abril tive o prazer de ter ao meu lado uma brasileira super amável que conseguiu fazer com que as quase 12 horas de viagem não se tornassem um martírio.

Liana, interessada em culinária como eu, perguntou se eu sabia de uma boa receita de fondue suíço que ela pudesse fazer no Brasil.

Aqui em casa, fondue quem prepara é o marido e na Suíça além das bases semi-preparadas vendidas em supermercados, temos também a mistura de queijo fresca.

Como sempre usamos esta mistura, deliciosa por sinal, resolvemos ontem testar uma com Gruyère e Emmentaler.

A noite escolhida foi ontem, a mais quente do ano até agora. Fizemos ao ar livre para podermos aproveitar o bom tempo e evitar aquele cheirinho típico de fondue dentro de casa.

Rale os queijos: 300g Gruyère, 200g Emmentaler.
250ml vinho branco seco
Numa panela própria para fondue, passe metade de um dente de alho no fundo e nas laterais.
Em seguida esprema com um espremedor o mesmo alho dentro da panela.
Adicione o vinho.
Dissolva 2 colheres cheias de maisena com um pouco de Kirschwasser (Schnaps incolor Suíço). Meu marido disse que tentaria até com uma boa pinga!!
Leve a panela ao fogo até o líquido esquentar um pouco.
Coloque o queijo, se for em porção grande, aos poucos e...
… misture bem até derreter.
Depois de uns 2 minutinhos, adicione a maisena, misture e ...
… tempere com pimenta, se quiser páprica e nóz-moscada. Se a quantia de maisena não foi suficiente, misture mais um pouco dela dissolvida em Kirschwasser.
Sirva com pão de preferência amanhecido e/ou com pedacinhos de batata cozida.
Os suíços gostam de um pouco de Kirschwasser no pão antes de passar o queijo.
Mas cuidado, fica muito forte. :)
Utilizando um garfo de fondue, passe o pão no queijo.
Não esqueça de soprar antes de levá-lo à boca e…
En Gueta mitenand (/an-gu-e-ta mi-te-nand/)!
Acompanha chá ou vinho branco.
E como disse, aproveitamos a temperatura agradável ao ar livre até mais de meia noite. 


200g de queijo por pessoa é a quantia que geralmente se calcula.
A de vinho é sempre a metade da quantia total do queijo.

Conselho do marido experiente: melhor começar com pouca maisena para não correr o risco da massa ficar muito grossa, pois acrescentar vinho para amolecê-la, acredita ele, estragaria o fondue.

Conselho nosso: faça numa noite fria!!


Procurei usar esses dois tipos de queijo pois vi que são encontrados em supermercados brasileiros também.





Fotos: Arquivo Pessoal

2 comentários:

  1. Que deliciaaaa !

    Amo Fondue... e faz anos q não como :/

    Obrigada por ensinar passo a passo :)

    Bjo !

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    1. Que bom que gostou. Se fizer, por favor, conte-me se ficou bom. bjsss

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