Almôndegas

Gostamos muito de almôndegas aqui em casa e a melhor, é claro, é feita em casa, pois só então podemos ter certeza da qualidade da carne que estaremos comendo.

Quando faço compro a melhor carne moída, com pouquíssima gordura. 

Além de ser mais saudável, a cor da almôndega também fica mais bonita.

Em 1/2 kg de carne moída, junte 1 ovo, sal, pimenta, 1 colher sopa rasa de farinha de trigo, cebolinha e umas 2 fatias de pão francês (ou de forma) sem casca, umedecido em um pouco de leite (esprema antes de usar) ou ao invés, umas 2 colheres de farinha de rosca . Misture e amasse tudo muito bem e quando não mais estiver pegajosa e de fácil manuseio, forme bolas do tamanho desejado.

Prontas esperando para ir ao óleo quente

Numa panela esquente uma boa quantia de óleo e frite suas almôndegas, virando uma a uma para fritarem de ambos os lados igualmente

Se as almôndegas forem muito grandes, acontece isso: mesmo depois de bom tempo no óleo ela ainda não estava cozida por dentro. Eu sempre abro uma para ter uma boa noção do tempo necessário de fritura. Se o óleo estiver muito quente, abaixe para que elas não queimem.
Outra solução seria dar uma leve fritada e levar as almôndegas para o forno pré-aquecido até ficarem bem cozidas. Eu evito fritura o quanto posso, inclusive prefiro realmente fazer as almôndegas no forno.

Como o tempo estava curto, fiz um molho de tomate usando molho do supermercado mesmo. Prefiro também um feito em casa, mas desta vez foi assim, mas não menos gostoso.

Dou uma incrementada fritando cebola, tomates sem sementes levemente refogados e aí acrescento o molho de tomate de minha preferência.

Deixo ferver, corrijo os temperos e

acrescento as almôndegas. Mesmo se elas não estiverem bem cozidas por dentro, agora com certeza, fervendo neste molho, ficarão.

Servi com arroz branco, queijo parmesão ralado e batata palha.

Fotos: Arquivo Pessoal