Confesso que nunca havia feito quibe sem carne moída anteriormente e que depois desta tentativa, farei com frequência, pois é delicioso e muito simples.
Antes de começar a receita, lave 1 xícara de trigo para quibe, deixe-o imerso em água fervente até que os grãos amoleçam. Isso leva uns15-30 minutos. Ou da maneira tradicional de um dia para o outro.
Assim que o trigo estiver pronto para uso, corte em cubos ...
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| … 1 berinjela grande com casca. |
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| Em uma panela aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue 1 cebola cortada fina. Acrescente a berinjela e refogue-a também. |
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| Assim que a berinjela estiver bem mole, quase seca, acrescente 1 cenoura ralada e 1 tomate sem sementes e refogue-os rapidamente. Acrescente sal, pimenta e um maço de hortelã. Se tiver temperos árabes para quibe, use-os também. |
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| Deixe o mais seco possível, mas cuidado para não queimar. |
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| Retire todo o excesso de água do trigo, acrescente-o à berinjela e misture bem. Prove o sal. |
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| Unte com azeite um refratário, |
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| coloque o quibe, aperte bem, regue com um pouco de azeite e leve ao forno pré-aquecido 230°C por uns 30 minutos, até que fique bem dourado. |
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Ele não é de corte, mas de colheradas.
Sirva com uma salada bem fresca.
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P.S.: Berinjela ou beringela… -j no Brasil e -g em Portugal
Fotos: Arquivo Pessoal
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