Cocada amarela

Se tem um doce feito com coco que eu adoro é esse.
A receita é bem antiguinha e era minha irmã que sempre fazia e trazia para mim quando eu chegava no Brasil. E eu amava!
Angelica, por que parou, parou por que?? :))

A receita é bem fácil, aliás, ainda menos trabalhosa se você usar 1 pacotinho de coco desidratado ao invés do coco em fruta como eu usei.

1 coco em fruta pequeno ralado ou 1 pacote de coco ralado (100g) hidratado em 1/2 xícara de água.

Leve ao fogo uma panela com 1 1/2 xícara de açúcar e 1/2 de água. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio, mas um fio fraco. Retire do fogo.

Antes de iniciar a calda, deixe 6 gemas separadas e passadas pela peneira prontas. Eu usei 5 e deu super certo.

Não é demorado chegar ao ponto de fio fraco.

Coloque no coco ralado 1 colher sopa de farinha de trigo, 1 colher sopa de manteiga.
Junte a mistura à calda de açúcar, mexa bem e logo em seguida acrescente as gemas.  Tudo isso com a panela fora do fogo. Tome cuidado para que as gemas não cozinhem, mas sim que elas se misturem aos outros ingredientes e fiquem homogênea na calda.

Acrescente cravo e canela, mexa bem e volte a panela ao fogo por mais uns minutos para que as gemas cozinhem.

O ponto correto é desses doces de colher, nem muito mole, nem muito duro. Vai depender de como saiu o ponto de fio, por isso não deixe engrossar demais.

Coloquei a minha num pote higienizado, mas pode colocar numa compoteira se o doce for consumido em pouco tempo. 

É uma delícia!!

A única dúvida que sempre fica é o que fazer com as 5, 6 claras que sobraram.

Jogar fora?
Congelar para o futuro?
Fazer suspiro?
Pudim de claras?

Fotos: Arquivo Pessoal