Chriesitotsch

Chriesitotsch é o nome em dialeto suíço-alemão da sobremesa que meu marido pediu esta semana, feita com muitas cerejas frescas e deliciosas.

Bem, quem viu algumas fotos no meu face, notou que na casa de meus sogros existe uma cerejeira maravilhosa e que neste ano ela foi abençoada com muitos frutos!!
Trouxemos muitos quilos para casa e 1kg foi usado para esta receita antiga de minha sogra.

Se você tem cerejas, faça, não se arrependerá.

A receita pede: 

250g de pão sem casca, cortado em fatias ou cubos. Coloque-o num recipiente e...

… adicione 300ml de leite quente. Deixe o pão absorver todo o leite e em seguida ...

… amasse tudo muito bem com um garfo. Reserve.

Bata com a batedeira: 04 gemas (reserve as claras), 150g açúcar, 10g maisena, 80g manteiga temperatura ambiente,  01 colher sopa Kirschwasser (Schnaps), suco de 1/2 limão e 1 colher sopa de açúcar baunilhada (ou essência de baunilha).

Fica deste jeito.

Acrescente o pão encharcado no leite, misture com uma colher. 

Acrescente 100g de amêndoas moídas e misture bem. 

Bata as claras em neve.

Junte 01 colher sopa fermento em pó, misture e em seguida... 

… com muito cuidado as claras em neve.

Junte 01kg de cerejas frescas lavadas, sem cabinhos, mas com caroços, misture bem.

Leve assar numa assadeira (22cm) previamente untada com manteiga e pó de rosca, forno pré-aquecido 200°C por 40-45 minutos.

Retire da assadeira e cubra com açúcar de confeiteiro peneirada.

Sirva quente ou fria.

Fica deliciosa se servida quente com uma bola de sorvete de baunilha.
Acreditem, é deliciosa, difícil comer um pedaço só.

DANGER: não se esqueça dos caroços das cerejas quando morder. Caso contrário seu dentista é que sairá ganhando!!


1kg de cerejas parece exagero, mas não é não… elas se distribuem bem pela forma toda.





Fotos: Arquivo Pessoal

Cupcake Hopp Schwiiz!

Terça-feira nos vestimos de verde-amarelo, mas hoje é a vez do vermelho-branco!
Esta é a minha pequena contribuição para o segundo jogo da Suíça à noite.
Claro, estamos na torcida para que ela jogue bem e ganhe contra a França!!

60g de manteiga temperatura ambiente.

Batida na batedeira até ficar bem macia.

Misture e bata 160g açúcar cristal, 1 pitada sal e 1 1/2 colher chá açúcar baunilhado. Após junte 1 ovo e bata bem.

Misture e bata 160g farinha de trigo, 1 colher chá fermento em pó e...

… aos poucos junte 125 ml leite morno. Bata bem.

Coloque a massa num dosador desses para preencher as forminhas de papel. Ou com uma colher cuidadosamente para que a massa não caia fora das forminhas.

A receita é para 12 forminhas grandes.

Nunca preencha mais que isso para que ela não cresça fora da forminha.

Assadas em forno pré-aquecida 180°C.

Assando nesta temperatura, você evita aquele efeito 'vulcão'. Assim elas crescem um pouco, mas continuar retinhas.

Para o 'icing' de Buttercream (Creme de manteiga)

120g MANTEIGA. Não use margarina.

375g açúcar confeiteiro

Misture ambos em uma tigela. Não bata para evitar que o pó do açúcar se espalhe pela casa toda.

Prepare uma misturinha com 3 3/4 colheres sopa leite, 2 colheres chá água de rosas e uma pitada de sal.

Jogue um pouco da mistura no açúcar e misture. 

Aos poucos junte o líquido ao açúcar.

Em pouco tempo você terá esta massa consistente.

Separei a massa em duas partes. Em uma misturei gel colorido vermelho. A outra deixei branca.

Usando um saco de confeiteiro e um bico grande, coloquei as duas cores dentro do saco para diferentes efeitos em vermelho e branco.

Algumas estrelinhas para trazer ao time boa sorte e pronto!!

O próximo será em verde-amarelo, mas hoje eu digo...

HOPP SCHWIIZ

FORZA SVIZZERA
ALLEZ SUISSE
HOPP SVIZRA

Dica: Se você não tem ou gostaria de fazer açúcar baunilhado em casa, é simples:

use uma fava ou mais de baunilha, faça um corte no comprimento, retire toda a semente e misture em 300 g de açúcar refinado. Coloque dentro de um recipiente com tampa, desses vidros de conserva, por exemplo, e deixe descansar por um bom tempo. O açúcar vai pegar a cor e o cheiro da baunilha. Sei que muitos ainda batem a mistura no liquidificador para intensificar o gosto. Fiz uma vez sem bater e deu certo também.

Fotos: Arquivo Pessoal

Ceviche

Ceviche é um prato típico dos países latino-americanos que são banhados pelo Oceano Pacífico e significa algo como 'peixe fresco, tenro'.
Gostamos muito de Ceviche por ser bem leve, muito saboroso para os dias quentes de verão.
Além disso não é necessário cozinhar nada em fogo.
O peixe, que é o ingrediente principal, é 'cozido' em suco de limão, portanto, se você não come peixe crú, esta é uma opção excelente para substituí-lo.
Aqui os ingredientes que geralmente uso:

Coentro lavado e picado, cebola roxa cortada no meio e depois em tiras, suco de um limão Tahiti e um Siciliano. Manga cortada em cubos, pimenta malagueta e neste caso 500g de peixe sem pele cortados em cubos de mais ou menos 2 x 2cm. 

Assim que os filés de peixe estiverem cortados, coloco-os em um saco plástico limpo e junto o suco dos limões. O suco precisa penetrar em todos os cubinhos, por isso gosto de usar um saquinho para de vez em quando poder mudar os peixe de lugar e com isso cozinhar de maneira uniforme.

Mexa bem mas com cuidado para não 'quebrar' o peixe, por isso é necessário que o peixe seja fresco e de carne bem firme.

Fecho bem o saquinho e levo-o à geladeira por um tempo. Eu gosto de mais ou menos uma hora. Você vai perceber que com o contato do limão, a carne vai mudar de cor, ficará mais pálida e isso é o correto.

Enquanto isso preparei o delicioso Guacamole. Usei um abacate (aqueles pequenos de casca escura) bem maduro, desmanchei-o com um garfo em pedaços grossos...

… piquei cebola roxa, tomate sem semente, coentro. Juntei suco de 1/2 limão, sal e pimenta e um pouco de páprica em pó e uns pedacinhos de pimenta malagueta. Misturei tudo muito bem e levei gelar.

Assim que o peixe estava pronto, coloquei-o numa tigela ainda com o suco e acrescentei os ingredientes cortados...

… o coentro, a cebola, a pimenta e a manga.

Sal e pimenta, misturei muito bem e servi em seguida.  Não coloco sal durante o 'cozimento' para que ele não desidrate muito o peixe. Também gosto que os últimos ingredientes estejam frescos, por isso que misturo tudo no último momento antes de servir.

No prato procuro não colocar muito do caldo da marinada. 

Fala que não é de dar água na boca!!

Acompanhou o guacamole, um molho de tomate e chips mexicanos. O prato original é acompanhado de batata doce e milho, mas não os fiz desta vez! 

Para quem gostou desta louça dos dois peixinhos, trouxe-as de Porto Ferreira.
 Comprei na Cerâmica Scalla.Simplesmente apaixonante.

Sobre os peixes que podem ser usados.

Este que usei é delicioso para ceviche. 

Chama-se Red Snapper, conhecido no Brasil por areocó, ariocó, carapitanga, caraputanga, chioba, ciobinha, mulata, realito, vermelho-paramirim. 

Em Portugal, conhecido simplesmente como pargo vermelho… (segundo a Wikipedia). 

Também linguado, robalo, garoupa, bonito, frutos do mar e pescados podem ser usados. 

Mas... sempre bem frescos!!

Se quiser substituir a manga por abacate, pode.

Acrescentar tomate também é uma opção.

Fotos: Arquivo Pessoal