Mais uma receita leve e deliciosa para aquela refeição rápida e uma excelente idéia para uma entrada espetacular!
Super simples de fazer e com poucos ingredientes.
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Refogue em um pouco de azeite 1/2 cebola picada. |
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Acrescente 500 g de salmão fresco sem pele e deixe cozinhar bem. |
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Acrescente 75ml de vinho branco. Cozinhe. |
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Adicione erva provençal, |
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sal e pimenta. |
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Derreta folha de gelatina, 6 g, conforme a instrução do fabricante. Eu derreto no micro em poucos segundos. |
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Acrescente à gelatina 175 ml de creme de leite fresco. Mexa bem. Se por um acaso a gelatina empelotar, leve uns segundos no micro para derreter. |
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Bata com um mixer ou no liquidificador o cozido de salmão. Eu deixei uns pedaços e não líquido e homogêneo demais. |
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Acrescente a gelatina derretida misturada ao creme de leite fresco. Misture bem. |
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Assim fica a consistência. Prove o sal e se necessário acerte. Aconselho não acentuar muito o sal, pois ele será servido com o molho. |
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250-300 g de salmão defumado. |
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Forre uma forma com filme plástico. Isso facilita virar a terrine na hora de servir. Essa minha forma tem 22 cm de comprimento. Escolha uma forma que tenha um formato bonito. |
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Forre laterais e fundo com o salmão defumado. |
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Coloque a massa de salmão cozido e feche bem com filme plástico. Leve à geladeira até a gelatina engrossar ou de preferência, faça de um dia para o outro. |
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Depois de endurecida, vire sua terrine sobre um prato. Se for servir assim, decore-a com ramos de endro (aneto/dill) e alcaparras. |
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Um molho delicioso pode ser feito com 20 g de mostarda Dijon, 30 g de alcaparras que podem ser cortadas ou inteiras |
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com 200 ml de creme de leite fresco, alguns ramos de endro picadinho e um pouco de suco limão a gosto. Experimente e se necessário sal e pimenta. |
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Corte em fatias e sirva com o molho de alcaparras. |
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Eu servi além do molho, blinis, mousse de raiz-forte e caviar. |
Como entrada, esta receita serve tranquilamente 5, 6 pessoas.
DICA: Se não quiser forrar a forma com o salmão defumado, coloque a massa diretamente na forma forrada com o plástico e na hora de servir, decore com o salmão defumado dobrado em forma de flores.
Fotos: Arquivo Pessoal
Hummmmmm, SUPER!
ResponderExcluirsabia que você ia gostar. Muito fácil, viu…
ResponderExcluire obrigada por fazer propaganda do meu humilde Blog.
bjs