Amêndoas torradas

Para mim ela tem cheiro de outono/inverno e cheiro de quermese e feirinhas de final de ano.
Faz parte do mercado de natal na europa e traz muitas boas recordações cada vez que sinto o seu cheiro.
Esta foi a primeira vez que fiz em casa e para a minha surpresa saiu direitinho.
Para quem não curte amêndoas, você pode usar qualquer outra castanha e amendoim, desde que sejam torrados.

É muito fácil de fazer, super rápido e deliciosas.

Leve ferver: 
1 xícara de açúcar, 1/2 de água e 1 colher sopa de canela.
foto tirada às 20:55hs

Assim que levantar fervura, junte as amêndoas ou as castanhas de sua preferência.
20:57

Eu fiz um mix de amêndoas e noz-pecã que adoro.

Mexa constantemente. 

Você vai perceber que o liquido vai secando ao poucos.

Não deixe queimar.
Assim que estiver quase todo seco, espalhe-as sobre papel manteiga ou uma superfície não aderente.

Não fica nada diferente das compradas.
21:03

Deixe esfriar e sombrando, guarde-as num recipiente bem fechado como Tupperware.

Coloquei os horários das fotos para mostrar como é rápido fazer amêndoas torradas.




Fotos: Arquivo Pessoal

Pão salgado

Esta semana fiz um pão salgado delicioso que leva batatas.
Queria um pão bom que pudesse ser servido com uma sopa creme de abóbora que queria fazer.
Ficou delicioso e fácil de fazer.
Adoro fazer pães!
… e comer também!!

Pesei e descasquei 300 g batata com textura farinhosa (bintje) com 300 ml água. Cozinhei até ficarem bem molinhas.
Mantenha essas medidas, é importante.

Vai sobrar um pouco de água do cozimento a qual deve ser misturada com a batata ...

… amassada com um garfo ou um espremedor próprio. Não deixe pedaços de batata.

Juntei 500 g farinha de trigo, 1 1/2 colher chá sal, 1/2 pacotinho fermento seco (de pão) e 1 1/2 colher chá mel.
Misturei muito bem e aos poucos fui juntando leite, até obter uma massa não pegajosa.
Fica uma massa mais pesada que as outras que conheço, acredito que seja por causa da batata.

Depois de bem sovada, envolvi a massa em farinha, coloquei numa vasilha, cobri com um pano de prato limpo e deixei crescer até dobrar de tamanho. Levou uma hora mais ou menos.

Tamanho dobrado. Cortei em duas partes e abri como pizza as massas e fui enrolando como se fosse rocambole.

Fiz alguns cortes com uma faquinha afiada, pincelei água e joguei gergelim por cima. Outra opção seria sementes de papoula, mas não achei a minha, ou nada… 

Coloquei as baguetes sobre uma folha anti-aderente, coloquei aquele recipiente com água perto dos pães, pois ouvi dizer que precisam de vapor para formarem aquela crosta típica de pão. Parece que surtiu efeito.
Deixei mais uns 30 minutos quietos e depois de crescidos,
levei-os ao forno pré-aquecido a 220°C por 10 minutos, depois abaixei para 180°C, até dourar (30-40 minutos). Fiz o teste do palito.

Achei até que ficaram com cara de pão de padaria!!

Uma baguette comemos com a sopa no mesmo dia, a outra embrulhei em papel manteiga, mais um pano de prato e para nossa surpresa, no dia seguinte ele estava mais saboroso ainda.

Muito fácil esta sopa creme.
Como fiz conto depois.

Fotos: Arquivo Pessoal

Muffin de canela e maçã

Uma mistura deliciosa para muffins: maçã e canela coberta com uma farofinha doce deliciosa.
Adoramos.

Bata com a ajuda de um batedor (fouet) 01 ovo...

até ele ficar assim bem espumoso.

Derreti no microondas 03 colheres sopa de manteiga, juntei e misturei ao ovo.

Adicionei 1/2 xícara de leite, bati bem...

… mais 01 xícara de farinha de trigo...

… 1/2 xícara de açúcar e uma pitadinha de sal...

… 1/2 colher chá canela.

Misturei bem.

 Por último, 01 colher chá fermento em pó.
Reserve a massa.

Cortei 01 maçã em cubinhos, juntei um pouco de rum, deixei o sabor penetrar um pouco na maçã

Em outra vasilha misturei 1/4 farinha de trigo, 02 colheres sopa açúcar mascavo, 02 colheres sopa manteiga temperatura ambiente e 01 colher chá canela.

Misturei tudo com os dedos. Acho que coloquei muita manteiga e precisei adicionar mais farinha de trigo e açúcar para ficar neste aspecto de farofa.
Reservei.

Esta receita é para 06 muffins, mas como não queria que eles crescessem muito e também por estar colocando as maçãs, resolvi dividir a massa em 11 forminhas. Deu certo.

Após encher as forminhas de papel, coloque as maçãs sem o excesso de rum.

Por cima coloque a farofa e leve ao forno pré-aquecido 180°C até que fazendo aquele teste do palito de dentes ele saia limpinho.

Aqui o cheiro de canela e maçã na cozinha já estava maravilhoso!

E voilà: assados e prontos para serem devorados.

Usando esta massa base você pode preparar muffins de frutas vermelhas também, retire a canela. Ou mesmo canela e banana. As frutas poderão ser misturadas diretamente na massa, eu que quis que a maçã ficasse mais para recheio, por isso que fiz em camadas.



Fotos: Arquivo Pessoal
Receita massa: Internet/Wilton

Cocada amarela

Se tem um doce feito com coco que eu adoro é esse.
A receita é bem antiguinha e era minha irmã que sempre fazia e trazia para mim quando eu chegava no Brasil. E eu amava!
Angelica, por que parou, parou por que?? :))

A receita é bem fácil, aliás, ainda menos trabalhosa se você usar 1 pacotinho de coco desidratado ao invés do coco em fruta como eu usei.

1 coco em fruta pequeno ralado ou 1 pacote de coco ralado (100g) hidratado em 1/2 xícara de água.

Leve ao fogo uma panela com 1 1/2 xícara de açúcar e 1/2 de água. Deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio, mas um fio fraco. Retire do fogo.

Antes de iniciar a calda, deixe 6 gemas separadas e passadas pela peneira prontas. Eu usei 5 e deu super certo.

Não é demorado chegar ao ponto de fio fraco.

Coloque no coco ralado 1 colher sopa de farinha de trigo, 1 colher sopa de manteiga.
Junte a mistura à calda de açúcar, mexa bem e logo em seguida acrescente as gemas.  Tudo isso com a panela fora do fogo. Tome cuidado para que as gemas não cozinhem, mas sim que elas se misturem aos outros ingredientes e fiquem homogênea na calda.

Acrescente cravo e canela, mexa bem e volte a panela ao fogo por mais uns minutos para que as gemas cozinhem.

O ponto correto é desses doces de colher, nem muito mole, nem muito duro. Vai depender de como saiu o ponto de fio, por isso não deixe engrossar demais.

Coloquei a minha num pote higienizado, mas pode colocar numa compoteira se o doce for consumido em pouco tempo. 

É uma delícia!!

A única dúvida que sempre fica é o que fazer com as 5, 6 claras que sobraram.

Jogar fora?
Congelar para o futuro?
Fazer suspiro?
Pudim de claras?

Fotos: Arquivo Pessoal