Pretzel ou Bretzel salgado

Quem viu essa foto no meu facebook ontem, leu que fiquei sentada na frente desses Pretzels tomando café por um bom tempo, não cai na tentação e não comprei nenhum.
Bem, exatas 24 horas depois, lá estava eu na minha cozinha fazendo uma fornada de Pretzels!!
Pretzel tem sua origem na Alemanha, mas é encontrado em todos os países vizinhos também.

Foi a primeira vez que fiz, fiquei satisfeita com o resultado. Satisfez todas as minhas sensações, principalmente o paladar!!
Foi mais fácil de fazer do que qualquer outra receita de pão.

Em uma tigela dissolva bem 25g de fermento fresco ou 1 pacotinho dos secos em 200 ml água morna.

Adicione 3/4 colher chá açúcar mascavo (4g), 25g manteiga temperatura ambiente,  1 colher chá sal (6g) e 340 g farinha de trigo.

Amasse com o auxílio de uma batedeira elétrica, se tiver o pino para massa de pão, ou amasse manualmente.

Se a massa estiver pegajosa, aumente aos pouquinhos farinha de trigo, até soltar bem da tigela.
Deixe descansar uns 15 minutos, tampado com um pano para não ressecar.

Divida a massa em 8 bolinhas de peso igual, as minhas tinham uns 75 g cada.

Faça um cordão comprido com a bolinha. Tem uns 3 palmos de comprimento esse meu.

Não enfarinhe a superfície onde vai abrir as bolinhas, senão fica impossível fazer a massa deslizar e esse cordão não sai arredondado.

Passe uma ponta por cima da outra, como mostra a foto.

Em seguida torça as duas partes, pegue as duas pontas com os dedos das mãos direita e esquerda e jogue as pontas da massa para o centro/lado do círculo, como mostra a foto abaixo.

Pressione bem cada ponta para fixar.
Pode ser que os primeiros não saiam tão certinho, mas não desanime, desmanche e tente novamente.

Importante é que fiquem com os três buracos. 

Para banhá-los, ferva 1 litro de água e 1 colher sopa bicarbonato de sódio.
É este banho que garante o dourado dele. Se preferir não fazê-lo, leve-os ao forno sem mesmo.

Mergulhe um a um nessa água. Ele afunda e logo em seguinda levanta por si só.

Retire da água e leve de volta à forma. Neste momento você ainda consegue ajeitá-los, abrindo mais os buracos ou deixando-os mais arredondados.

Já em seguida coloque sal grosso por cima e corte com uma faquinha ou tesoura a parte inferior do Pretzel.
Não exagere no sal. Eles são mais para decorar do que degustar. Eu tiro todos os grãos do meu antes de comer, pois na massa já tem sal.

A maioria das receitas que vi pela net, pede que agora você os coloque no congelador por 30 minutos. Como eu não tenho espaço no congelador, nem em sonho, pulei esse processo. Esperei os 30 minutos para fora mesmo.

Levei assar em forno pré-aquecido 240°C por 12-15 minutos ou até que ficassem dourados.

Fique de olho, por rapidamente já estão prontos. 

Bobeei olhando a paisagem e ficaram um pouquinho dourado demais, mas deliciosos!

Sirva com manteiga  ou como vou fazer agora, uma salada de batatas bem alemã.
Maravilhoso!

Abra uma Weissbier bem gelada e imagine estar na Hofbräuhaus em München, ou para quem gosta, na Wiesn da Oktoberfest!

….. und Prosit! ….

Fotos: Arquivo Pessoal