Schinkengipfeli

Quando as idéias culinárias somem, a fome é pequena ou tem que ser vapt-vupt, acabo fazendo Schinkengipfeli com salada.

Schinkengipfeli seria um pequeno croissant de massa folhada recheado com presunto, muito conhecido aqui na Suíça. 

Para fazê-los uso este 'molde' de plástico criado pela Betty Bossi com as divisões exatas para recheio e o corte dos 16 croissants.

É super prático e de fácil utilização.

Você não ter um desses em casa não impede de fazê-los.

É só dividir cuidadosamente a massa em 16 partes iguais e cortar com um cortador de massas/pizza e pronto!

Você vai precisar de:

01 massa folhada com uns 32 cm (aberta fina) e uma receita de recheio de presunto.
Eu faço um patê com uns 150 g presunto batido não muito fino no processador de alimentos, um pouco de mostarda, sal, pimenta, cebolinha, um pouco de creme de leite para dar liga ou um pedaço de ricota e leite aos poucos para que ele torne uma massa grudenta. Não pode ficar muito mole e nem muito seco. Experimente o tempero e corrija se necessário.

Com o cortador exatamente no centro da massa, distribuo o patê em cada orifício.

Acerto direitinho, aperto o molde para cortar bem a massa ...

…cuidadosamente retiro o molde e...

… enrolo cada de fora para dentro.

Um por um com cuidado.

Coloco-os numa assadeira forrada com papel manteiga/silicone, passo gema batida misturada ou com um pouco de leite ou um pouquinho de café e levo-os assar.
Forno pré-aquecido 220°C por uns 18 minutos.

Sirvo com salada se for refeição ou em caso de aperitivo, sem salada.

Use sua imaginação nos recheios salgados ou doces. Para quem gosta de chocolate, minha irmã disse que recheio com Nutella é muito bom.

Fotos: Arquivo Pessoal